چون بعضی از پنیرها دارای مواد قندی هستند، بهتر است پنیری انتخاب شود که زود آب آن را کاملاً گرفته باشند، به این ترتیب ماده قندی لاکتوز که یکی از قندهااست از پنیر خارج می شود. پنیر تازه که زود آب آن گرفته نشده است، محتوی مقداری لاکتوز است.
شماره(1)
محتوی چربی خوب+ پروتئین (ساردین)
محتوی چربی+فیبرها(املت قارچ)
محتوی فیبرها(سالاد کاهو)
محتوی چربی+پروتئین(پنیر)
شماره (2)
محتوی فیبرها(سبزیجات و میوه های خام)
محتوی چربی+پروتئین + فیبرها(ژیگوی لوبیاسبز)
محتوی فیبرها(سالاد کاهو verte)
محتوی قند خوب + فیبرها(توت فرنگی)
شماره (3)
محتوی فیبرها(سالاد گوجه فرنگی)
محتوی چربی خوب+ پروتئین +فیبرها
محتوی فیبرها(سالاد کاهو)
محتوی چربی+پروتئین(پنیر)
هیچ یک از این سه نوع غذا دارای قندهای بد نیستند. بدیهی است، برای این که خوردن این غذاها مطابق متد جدید باشد، نباید آنها را با نان خورد.
چنانچه پنیر از نوع پنیرهای سفید باشد، هیچگونه شهدی نباید به آن اضافه شود. (مگر این که بخواهند پنیر را شیرین کرده و مانند دارو مصرف کنند).
یادآوری
چون بعضی از پنیرها دارای مواد قندی هستند، بهتر است پنیری انتخاب شود که زود آب آن را کاملاً گرفته باشند، به این ترتیب ماده قندی لاکتوز که یکی از قندهااست از پنیر خارج می شود. پنیر تازه که زود آب آن گرفته نشده است، محتوی مقداری لاکتوز است. اکنون چگونگی تکنیک کم شدن وزن بدن را مورد بررسی قرار می دهیم.
در مقالات قبلی ملاحظه شد، چنانچه یک غذا فاقد قند باشد، لوزالمعده انسولین ترشح نمی کند و در نتیجه چربی ذخیره در بدن ایجاد نمی شود. ولی چون بدن برای حفظ تعادل حیاتی خود، چون نگهداشتن حرارت بدن در 37 درجة سانتی گراد، و نیز حرکت اندامها، نیاز به صرف انرژی دارد، از این رو بدن از چربی های ذخیره برای آزاد کردن انرژی لازم استفاده می کند.
به این ترتیب با یک تغذیه کاملاً عادی نیز (شامل ویتامین ها، نمک های اسیدی و ...)بدن چربی ذخیره را که سبب اضافه وزن می شود از خود کم می کند و به عبارت دیگر بدن با یک شیوة خاص چربی هایی که از قبل در او انبار شده است می سوزاند.
ولی نباید چنین نتیجه گیری کرد که اجرای اصول این روش غذایی انسان را برای همیشه از خوردن خوراکیهای نظیر شیرینی و غذاهای سرخ کرده و سایر قندها منع می کند.
قندهای «بد» را می توان جزیی از سایر غذاها دانست، به شرطی که ندرتاً و همیشه جدا از چربی ها صرف شوند. معذالک این یک نکتة انحرافی در روش غذایی است که باید موقع تغذیه مورد توجه قرار گیرد.
بعد از جذب چربی های ذخیره و تثبیت شدن در بدن خواهیم توانست مقداری از قندهای «بد» و چربی ها را مجدداً داخل غذاهای خود کنیم. اما در عین حال باید محتاط بود و غذای خوب انتخاب کرد.